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�� 偶一直很喜欢喝豆浆,个人感觉味道最纯正的还是四海游龙锅贴店的豆浆.

�� 昨天突然想起自己买的"厨房小精灵"已搁置了很久,可以自己做豆浆.于是一早就把黄豆泡在了清水里.

�� 到晚上,黄豆经过10小时左右的浸泡,变大了(本来想写黄豆般大小,才发现说的本来就是黄豆).

�� 洗干净黄豆,少量放到搅拌机里,放2小杯纯净水后通电进行搅拌.没几分钟,搅拌机里里就已经变成豆浆.将其中的豆渣过滤,把豆浆倒入奶锅里,先大火烧开,在用小火多煮一会.据说豆浆的泡末很多,会有假沸的现象.而生的豆浆里面含有皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体不利的成分.所以一定要有耐心,边熬边用勺子轻轻的搅拌.具体的时间靠自己掌握.5分钟以后,闻到豆浆的清香味.豆浆就真正煮好了.

�� 要注意的是,自己现磨的豆浆最好在两小时内喝掉.特别是像现在的季节.呵呵,毕竟是自己第一次自己做豆浆,喝着香香的，上面结着一层油皮的豆浆,very有成就感.

��关于黄豆：黄豆不含胆固醇、饱和脂肪含量低、且含丰富多完不饱和脂肪。它亦能提供优质蛋白质、钙质和纤维素。就着黄豆独有的营养特点，它对女性健康有着很重要的地位。广泛的科学研究指出多吃黄豆及黄豆制品有助减少女性患冠心病、骨质疏松症及乳癌的机会。

� 其实，黄豆天生就是女人的好朋友。可以改变体内激素的分泌。临床医学研究显示：黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。

� 大豆营养价值很高，主要含有35％的植物蛋白质及约20％的植物油脂、淀粉、大豆卵磷脂、维他命E、异黄酮、矿物质等健康物质，饱和脂肪酸含量少而不含胆固醇。大豆具有预防心血管疾病、抗癌抗衰老的作用。

�� 更重要的是大豆中含有天然植物性雌激素。大豆中的天然植物雌激素主要包括异黄酮（Isoflavones）、植物固醇、皂素以及木酚等，它们集中在一起后，效用明显，并且非常柔和，不像直接服用雌激素会产生副作用。

�� 妇女停经后，卵巢萎缩，雌激素分泌不足，骨钙容易流失而造成骨质疏松，冠状动脉硬化而造成心脏病。对于更年期或切除卵巢后停经的妇女，从植物中摄取足够的植物雌激素，便能预防停经后的各种症状。据研究发现，东方人食用大豆是西方人的两倍，所以统计发现，大豆喜好者的子宫癌与心脏病发生率都比较低，而这些人，如日本人发生更年期症状也比较缓和。流行病学调查结果显示，在日本有25％的更年期女性有潮热、出汗等症状，但在北美这种女性则高达85％。世界卫生组织对日本和欧美绝经女性骨质疏松发病率进行比较，发现日本骨质疏松和髋骨骨折发病率明显低于欧美等国。

�� 据研究，一杯大豆大约含有300毫克异黄酮，药理作用相当于西药雌激素0.4毫克。停经妇女每日摄食含有200毫克异黄酮的大豆或大豆食品，即可显现雌激素的功效，抵消停经后所引起的不适感。此外研究还发现，大豆中的植物雌激素还能预防某些受荷尔蒙影响的癌症，如女性的乳腺癌和男性的前列腺癌等。

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分类: 我的五味生活

@ 20070523 22:01:43 with 0 comments

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