超级简单,清淡的一道菜,却不失美味和营养.

   原料:鸡一只 新鲜的鸡腿菇 杏鲍菇 茶树菇 姜

   步骤:1,鸡洗净烫血水,加水熬成汤,菌菇切片待用.

       2,水烧开后,加少许盐将三种(可以更多)菇汆熟.

       3,汆熟的菌菇放在鸡汤里隔水蒸数分钟,最后放点盐即可.

    (PS: 拍照时用了闪光,有点失真.将就着看吧.)

    原料: 小排  白萝卜  姜  当归  枸杞等

    步骤:1,小排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫.

       2,将排骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。(汤做到一半,才突然想起阿姨从新加坡带给我的肉骨茶汤料,我怕浓郁的料粉盖过萝卜的味道,于是只取了其中的一些辅料如当归,玉竹,熟地,枸杞等放入)

    话说这白萝卜,在日语里被形象地称为“大根”.寓意白萝卜是日本人饮食的重要之根。白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8—10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质.

    白萝卜一年四季被摆放在超市最醒目的位置，都是带着翠绿且长的叶子整根卖。在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。

    料理书上的白萝卜菜谱，也写明了白萝卜上中下段的滋味有别，以便人们能用最合适的� ...







分类: 我的五味生活

@ 20070828 21:07:26 with 0 comments     read more...

    生日刚过,39.6度的天气马上席卷而来.终于体会到"热昏"一词的境界.

    无意中看到了有关潮州冻蟹的做法,偶决定将冰冻进行到底.

    “潮州冻蟹”是广东潮州菜中一种当地人叫“打冷”食法的组成部分，对于“打冷”，很多人都不明其意，主要有两种解释，一种是这类食品都是将新鲜海鲜蒸熟、煮或煮熟后晾冻沾香蒜油而食，“冻”与“冷”同义，同时是第二种解释，“冷”在潮州话音为“人”的意思，他们常用“自己冷(自己人)”为口头禅而得名。

    冻制：新鲜花蟹，不用拆绳，用筷子插入图脐，将蟹插晕，然后放入以“菊花心”为度的开水中，慢火浸熟，取出马上浸入有冰粒的冰水中，至蟹肉冰透即成；上菜时，可拆绳原只盛出，让客人自行揭盖进食，又可揭盖、取腮、斩件、做型而上，视乎客人的要求。

    冻蟹

   原料: 花蟹  姜  糖  醋

   自己稍微改良了一下.步骤如下:花蟹清洗干净,在滚水中放姜片,糖,黄酒.将蟹肚朝上煮熟.将蟹捞出自然冷却后,放冰箱冷冻.

   调制些米醋做蘸料即可.

   配上自己做的黄瓜汁喝,真是美味.

    原料: 牛肉块 荞麦面 番茄  鸡蛋  黄瓜 韩国泡菜 芝麻 醋

    步骤: 1,牛肉块事先用老抽,蛋清,生粉和料酒以及少许食用油腌制片刻

         2,冷水和牛肉块同煮,牛肉汤冷却后放入冰箱

         3,荞麦面煮熟后用冷水冲洗,在冰水中放置一会

         4,最后,在碗里放入冷面.依次铺上泡菜,切好的黄瓜丝,番茄片和鸡蛋,舀入冰的牛肉汤.淋少许醋,撒上芝麻即可.(具体调味依个人口味)

     这就是我第一次模仿着做朝鲜冷面的过程.闷热的黄梅天吃碗冰冰的冷面是个不错的主意.

     成品是用手机拍的.貌似不那么清楚.

   偶一直很喜欢喝豆浆,个人感觉味道最纯正的还是四海游龙锅贴店的豆浆.

   昨天突然想起自己买的"厨房小精灵"已搁置了很久,可以自己做豆浆.于是一早就把黄豆泡在了清水里.

   到晚上,黄豆经过10小时左右的浸泡,变大了(本来想写黄豆般大小,才发现说的本来就是黄豆).

   洗干净黄豆,少量放到搅拌机里,放2小杯纯净水后通电进行搅拌.没几分钟,搅拌机里里就已经变成豆浆.将其中的豆渣过滤,把豆浆倒入奶锅里,先大火烧开,在用小火多煮一会.据说豆浆的泡末很多,会有假沸的现象.而生的豆浆里面含有皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体不利的成分.所以一定要有耐心,边熬边用勺子轻轻的搅拌.具体的时间靠自己掌握.5分钟以后,闻到豆浆的清香味.豆浆就真正煮好了.

   要注意的是,自己现磨的豆浆最好在两小时内喝掉.特别是像现在的季节.呵呵,毕竟是自己第一次自己做豆浆,喝着香香的，上面结着一层油皮的豆浆,very有成就感.

  关于黄豆：黄豆不含胆固醇、饱和脂肪含量低、且含丰富多完不饱和脂肪。它亦能提供优质蛋白质、钙质和纤维素。就着黄豆独有的营养特点，它对女性健康有着很重要的地位。广泛的科学研究指出多吃黄豆及黄豆制品有助减少女性患冠心病、骨质疏松症及乳癌的机会。

  其实，黄豆天生就 ...





分类: 我的五味生活

@ 20070523 22:01:43 with 0 comments     read more...

     昨晚,和妈妈.阿姨,表姐..在玛满矿吃饭.

     红红绿绿的泰国菜,就是灯光幽暗了点.最喜欢的居然是那道冷菜:泰式剔骨凤爪.椰汁西米膏是最值得推荐的甜点.

     招商银行的金卡可以打九折.